Cómo hacer un delicioso cordero guisado con patatas
El estofado de cordero con patatas es un plato casero clásico que no sólo es nutritivo sino también delicioso y amado por todos. A continuación te presentaremos en detalle cómo hacer un delicioso cordero guisado con patatas desde los aspectos de selección de ingredientes, pasos de cocción, técnicas y preguntas frecuentes.
1. Preparación de alimentos
Los ingredientes principales del guiso de patatas son el cordero y las patatas, complementados con algunos condimentos y guarniciones. Aquí hay una lista detallada de ingredientes:
| Ingredientes | Dosis | Observaciones |
|---|---|---|
| cordero | 500g | Se recomienda elegir pierna de cordero o panceta de cordero. |
| patatas | 2-3 piezas | tamaño mediano, pelado y cortado en cubos |
| zanahoria | 1 palo | opcional, para agregar dulzura |
| cebolla | 1 | Cortar en pedazos |
| jengibre | 3 rebanadas | Quitar el olor a pescado |
| ajo | 3 pétalos | batir en pedazos |
| vino de cocina | 2 cucharadas | Quitar el olor a pescado |
| salsa de soja ligera | 2 cucharadas | condimento |
| salsa de soja vieja | 1 cuchara | Color |
| sal | Cantidad apropiada | Ajustar al gusto |
| Anís estrellado, hojas fragantes. | 1-2 cada uno | Añade sabor |
2. Pasos de cocción
1.Procesamiento de cordero: Cortar el cordero en trozos pequeños, remojar en agua durante 30 minutos para quitarle la sangre, luego ponerlo en una olla con agua fría, agregar vino de cocción y rodajas de jengibre para blanquear el agua, hervir y quitar la espuma, retirar el cordero y reservar.
2.condimento para saltear: Caliente el aceite en una sartén, agregue las rodajas de jengibre, los dientes de ajo, el anís estrellado y las hojas de laurel y sofría hasta que estén fragantes, luego agregue la cebolla y sofría hasta que esté transparente.
3.Guiso de cordero: Vierta el cordero blanqueado en la olla, agregue la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura y saltee uniformemente, luego agregue una cantidad adecuada de agua caliente (para cubrir el cordero), deje hervir a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 40 minutos.
4.agregar papas: Después de guisar el cordero hasta que esté tierno, agregue los cubos de papa y zanahoria y continúe cocinando a fuego lento durante 15 a 20 minutos hasta que las papas estén cocidas.
5.Sazonar y servir: Finalmente, agrega sal al gusto y reduce el jugo a fuego alto.
3. Habilidades culinarias
1.Quitar el olor a pescado del cordero: Agregar vino de cocción y rodajas de jengibre al escaldar puede eliminar eficazmente el olor a pescado del cordero.
2.control de incendios: Al guisar cordero, cocínelo a fuego lento para que la carne quede más suave y sabrosa.
3.procesamiento de papa: Las patatas se pueden remojar en agua después de cortarlas en trozos para evitar la oxidación y el ennegrecimiento.
4.Consejos para recolectar jugo: Puedes usar fuego alto para recoger el jugo al final, pero ten cuidado al sofreír para evitar quemar la olla.
4. Preguntas frecuentes
| pregunta | respuesta |
|---|---|
| ¿Qué debo hacer si el guiso de cordero no está tierno? | Puedes extender el tiempo de cocción a fuego lento o usar una olla a presión para acelerar la cocción. |
| ¿Qué debo hacer si las patatas están demasiado guisadas? | Las patatas se pueden añadir más tarde o cortar en trozos más grandes. |
| ¿Cómo enriquecer la sopa? | Puede agregar un poco de salsa de tomate o pasta de frijoles mientras cuece para aumentar el sabor. |
| ¿Se pueden sustituir el cordero por otras carnes? | Sí, pero el sabor será diferente, también puedes probar con carne de res o cerdo. |
5. Valor nutricional
El estofado de cordero con patatas no sólo es delicioso, sino también rico en muchos nutrientes:
| Información nutricional | función |
|---|---|
| proteína | El cordero es rico en proteínas de alta calidad, que ayudan al crecimiento y reparación de los músculos. |
| Complejo de vitamina B | Ayuda con el metabolismo energético y la salud del sistema nervioso. |
| hierro | Previene la anemia y mejora la inmunidad. |
| fibra dietética | Las patatas y las zanahorias son ricas en fibra dietética y favorecen la digestión. |
6. Consejos
1. Si te gusta la comida picante, puedes agregar ají seco o salsa de chile.
2. Puedes agregar un poco de azúcar de roca al guisar para aumentar la frescura y dulzura.
3. El resto de la sopa se puede utilizar para mezclar arroz o fideos y sabe muy bien.
A través de los pasos y técnicas anteriores, creo que podrás hacer un delicioso cordero guisado con patatas, ¡pruébalo!
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